Отправлено: 22.11.04 17:06. Заголовок: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Ветик! Тебе специально, с далеко идущими целями, а также Наталику, Ириске, Юльке.... и ответно жду советов, так как затянуло меня это дело...дочь уже похожа на колобка, и остальные жители квартиры тоже не худыши....
Салатные листья порвать руками и поставить в холодильник до подачи на стол. Авокадо очистить и нарезать полосками. Спелый киви очистить и тоже нарезать дольками. Авокадо и киви положить в отдельную пиалу и сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Миндаль поджарить на сухой сковороде, затем завернуть в салфетку и «отбить» кухонным молотком, чтобы получились колотые куски. Кунжут поджарить на сухой сковороде. Сыр натереть на мелкой терке или измельчить в крошку с помощью блендера.
Перед подачей на стол достать айсберг из холодильника, заправить маслом, оставшимся лимонным соком, вустером и черным перцем – пару раз осторожно перемешать (лучше руками). Добавить сыр и кунжут, опять аккуратно перемешать, чтобы кунжут и сыр равномерно покрыли листья салата.
В конце присоединить авокадо и киви и посыпать колотым миндалем.
Отправлено: 22.11.04 17:08. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Рис с курицей и креветками
2 стакана отварного круглозерного риса 2 куриных филе, порезать на маленькие кусочки 200 гр очищенных креветок 1/2 белой луковицы среднего размера, нарезать полукольцами 2 небольших томата без шкурки 1 маленький огурец, снять кожицу 10 шампиньонов, удалить ножку и нарезать пластинами черный перец по вкусу растительное масло лимонный сок соус Indian Curry Dream от Kuhne (или любой другой кисло-сладкий соус) (соус можно заменить использованием след. ингредиентов: мед, лимонный сок, карри порошок или паста, немного светлого соевого соуса 1/2 красного перца чили и ч.л. томатной пасты или кетчупа)
Отварить рис в подсоленной воде, чтобы оставался рассыпчатым. Тем временем в сковороде с толстым дном (или воке) быстро обжарить лук, следом грибы, положить кусочки курицы, затем сразу томаты, огурец. Все поперчить, немного посолить, выдавить лимонный сок. Ничего не должно зажариваться. Подержать на огне 5-7 минут, добавить соус и креветки. Тщательно перемешать и обжаривать ещё пару минут. Добавить готовый рис, все перемешать. Подавать на стол.
Отправлено: 22.11.04 17:31. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Карамельная утка фаршированная яблоками и грецкими орехами
Целая утка Яблоки, типа антоновки – 700 гр Грецкие орехи – 500 гр 2 ст. л. меда 100 гр. коньяка 1 бутылка пива «Guinness» Соль, перец Готовая гречневая каша 2 ст.л. сливочного масла 1 ст.л растительного масла корица на кончике ножа
Утку обмыть и обсушить. Натереть растительным маслом, солью и перцем.
Очистить яблоки от сердцевины и смешать их в блендере с грецкими орехами. Заправить солью и перцем.
Начинить утку смесью из яблок и грецких орехов и зашить кулинарной нитью.
Противень с глубокими краями смазать растительным маслом, выложить на него утку и поместить в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
Через 15 минут, убавить жар до 180 градусов. Запекать утку в течении полутора часов или до полной готовности в процессе постоянно поливая темным пивом.
Разрезать оставшиеся яблоки на четвертинки, удалить сердцевину и за 15-20 минут до конца обложить ими утку и слегка посыпать корицей.
Смешать коньяк с медом и, как только утка готова, а Вы вместе с ней готовы подавать её к столу, достаньте утку из духового шкафа и полейте её смесью коньяка с медом.
На блюдо по краям выложить заправленную сливочным маслом гречневую кашу, затем утку (поливать коньячно-медовой смесью утку можно уже на блюде) и на гречневую кашу поместить запеченные яблоки.
Отправлено: 22.11.04 17:43. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
офигительная свинина. Берете хороший крупный кусок свиной вырезки кг 4 примерно, если торжество человек на 10. Выжимаете сок 4 апельсинов и одного лимона и в этом соке маринуете мясо сутки. Соль-специи не класть! Мясо готовится где-то часа 2,5 так что рассчитывайте с подачей на стол. Разогреваете духовку до максимума, мясо вытаскиваете из маринада (маринад не выливать) и обмазываете смесью из соли, специй (сушеного укропа побольше), мёда и давленого чеснока. Эту смесь делаете заранее в чашке. Кладете мясо в глубокую посуду (типа утятницы) и запекаете по 20 минут с каждой стороны. По квартире пойдет характерный умопомрачительный запах. Через 40 минут разводите бульон (кубик пойдет) примерно 1 литр и заливаете им мясо. Огонь нужно убавить до среднего, но не маленький. Периодически открываете духовку и поливаете мясо той жидкостью в которой оно готовится. Через час жидкости поубавится и вы вливаете оставшийся маринад и кладете банку маслин с косточками без жидкости. Всё это готовится ещё полчаса, не забывайте периодически поливать мясо соком в котором оно готовится. Через полчаса добавляете шкурки снятые с одного апельсина и собственно сам апельсин порезанный на дольки. Через 20-30 можно выключать. Мясо достаем из жидкости, режем на пластинки тощиной 2-3 см, укладываем на блюдо как чешую, один кусок на другой. Между ними прокладываем кружки порезанных нескольких апельсинов (с кожурой -это больше для красоты). Жидкость оставшуюся от тушения сливаем в соусник (она невероятно вкусная) маслины кладем в тоже блюдо, что и свинину. на гарнир пойдет рис или пюре, но почему то про гарнир ни кто не вспоминает :) когда каждый будет класть себе кусок мяса, его обязательно надо будет полить соусом. Только обязательно берите свинину. Приятного аппетита!
Отправлено: 22.11.04 19:18. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Capriolla-ты гурман. У меня тоже есть рецепт,называется «пятница». Берёте три помидора,два огурца(средних размеров,обязателно с пупырышками),ону луковицу(можно фиолетовую). Всё мелко режем,добавляем две щепотки соли,две с половиной столовых ложки подсолнечного масла(с маслом акуратнее,не перелейте). Далее берёте литр 40-градусной(ни в коем случае в салат не добавлять,принимать отдельно). Приятного всем аппетита.
Отправлено: 22.11.04 20:03. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
smirnov_n Коленька!!!! Это ты литр сорокоградусной закусываешь таким салатиком???? Мама миа.....ну ты силен.... Ты того...хоть мяса там пожарь...хоть пельмешей отвари.
Отправлено: 22.11.04 20:52. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Солнце,я просто авокадо жрать не буду,яблоко вкуснее,а рецепт бабушка по наследству передала. С пьянками завязал.Полсле дня автомобилиста был залёт на работе,сделали последнее предупреждение. Так что с 1-го ноября веду ЗОЖ.Н знаю на сколько меня хватит,но кодироваться не хочу.Пока держусь.
Отправлено: 23.11.04 00:12. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Capriolla Можно я тоже ...
Офигительный бутерброд: Ломтик свежей мягкой ароматной булки, только купленной в булочной. Пара мазков чудеснейшего вологодского масла. Вкусовой пейзаж добавляет черная икра, ровным слоем, икринка к икринке покрывающая тело ломтика уже впитавшего вкус масла. Подавать к водке доведенной до температуры меньше комнатной. Приятного аппетита!!!
Отправлено: 23.11.04 01:43. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Нет, ну что за мистика!!!!! Все темы у нас ведут к водке....Лёлик, надо с мальчиками что-то делать!!! А в тему - «Картофель по-египетски»: Берете четыре-пять крупных картофелин (лучше продолговатых!!!). Хорошенько их помыть. Отвариварить их в мундире(не в коем случае не допускаете чтобы они разварились, нужны целые!!!!!). После варки их можно не чистить, порезать ломтиками примерно по 1 см толщиной и обжарить на масле(каком хотите) до золотистой корочки. Получатся такие приятного вида золотистые кругляши. Пока эти картохи варятся, берете еще несколько штук(можно каких угодно), чистите их, отвариваете и делаете картофельное пюре - легкое и воздушное. Затем на наши обжаренные кругляши из кулинарного мешка выдавливается пюре красивой загогулинкой такой, как на пирожное. Сверху смазать можно чем угодно - маслом, яйцом, майонезом, посыпать сыром, зеленью....короче фантазируйте!!! И запечь несколько минут в очень сильно разогретой духовке. Вот вам и очченно красивый гарнир!!!!!!
Отправлено: 24.11.04 16:36. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Рыбка самосоленая
покупается любая свежая красная рыба... очищается от кожи и косточек.. берется СТЕКЛЯННАЯ посуда.. можно миску.. банку.. в посудину наливается 1 литр воды.. на него 3 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли.. размешиваете воду.. опускаете кусочки рыбы...отмачиваете 6 часов.. сливаете воду.. затем ..нарезаете полукольцами лук.. солите очень хорошо..мнёте.. берете банку, выкладываете слоями.. слой лука..слой рыбы..слой лука..слой рыбы... затем после того как все выложите, сверху полейте маслом подсолнечным.. закройте крышкой и дайте простояться часов 12..чтоб все пропиталось.. и рыбка готова.. оболдеете как вкусно ;)
Отправлено: 24.11.04 21:12. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Десерт в апельсинах. Очень вкусно, всем понравилось, ликер можно использовать другой, тоже будет вкусно. Если десерт будут есть дети - им можно приготовить без ликера. Я еще в уже охлажденную массу добавляла тертый шоколад - белый и черный. А в другой раз - мелкими кусочками нарезаные персики и киви. В общем, опять простор для фантазии!!!! 8 апельсинов 2 ст. ложки мелкомолотого сахарного песка белок 1 яйца 1/2 стакана сахарного песка 3 ст. ложки кукурузного крахмала 3 яичных желтка, слегка взбить 2 ст. ложки апельсинового ликера веточки мяты для украшения
Срезать верхушки с шести апельсинов. Выньте ложкой всю мякоть. Взбитым белком смажьте сами апельсины и верхушечки. Посыпьте мелким сахарным песком. Отставьте в сторону. Из мякоти апельсинов выжмите сок. Натрите цедру с оставшихся двух апельсинов, выжмите из них сок и добавьте в сок из остальных апельсинов. Отмерьте 2 стакана сока и отставьте в сторону. В кастрюле смешайте полстакана сахара и кукурузный крахмал с 2 стаканами сока. Добавьте желтки и взбивайте, нагревая на медленном огне. Доведите смесь до кипения и кипятите 1 минуту, пока она не загустеет. Снимите с огня, добавьте цедру и ликер, перемешивая, охладите. Венчиком или миксером взбейте сливки. Осторожно введите сливки в охлажденную массу с апельсином. Выложите полученную массу в подготовленные «чашечки» из кожуры апельсина. Поставьте минимум на час в холодильник, Перед подачей на стол закройте наполненные апельсины крышечками и украсьте веточками мяты.
Отправлено: 30.11.04 16:31. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
КУРИЦА ЗАПЕЧЕННАЯ В ЙОГУРТЕ ЦЕЛИКОМ Время приготовления: 15 мин + 2-3 ч на маринование + 1 час 10 мин
Ингредиенты: На 4 порции: 2 лимона 1.5 кг (3 lb 5 oz) целая курица, выпотрошенная 3 ст л оливкового масла 100 гр (4 oz) сливочного масла, растопленного 500 гр густой сметаны или греческого йогурта 3 средних яйца
Инструкции: Довольно необычное блюдо с Крита. Получающаяся подливка послужит прекрасным соусом к рису, с которым хорошо подавать эту курицу.
1. Натереть цедру лимонов, затем выдавить сок. Снаружи обмыть курицу лимонным соком, внутри натереть лимонной цедрой. Поставить курицу на неметаллическое блюдо, накрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа.
2. Разогреть духовку до 220 гр С/Gas 7. Переложить курицу в форму для духовки. Сверху залить оливковым и сливочным маслом, добавить 100 мл воды и приправить по вкусу. Запекать 20 мин.
3. Снизить температуру духовки до 180 гр С/Gas 4 и запекать еще 35 мин. Тем временем соединить йогурт, яйца и 5 ст л воды в миске, взбить. Залить смесью курицу и вернуть в духовку на 15 мин или пока йогурт не загустеет. Сразу подавать.
Отправлено: 01.12.04 00:25. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Вроде как Китайский салат 0.5 кг капусты,1 пучок зел.лука,200 г семечек,125 г миндаля,2 пачки кит.лапши.Капусту нашинковать,лук порезать,миндаль либо порезать,либо резанный купить.Обжарить его слегка без масла,на сухой сковороде,семечки не жарить.Так же обжарить мелко поломанную лапшу на 2 ст.л. слив.масла.Всё смешать и залить соусом.Соус* 125г подс.масла,60 г сахара,1 ч.л соли,0,5 ч.л перца чёрного и приправа от лапши.НЕ ПЕРЕГРЕТЬ!Просто чуть подогреть! Нужно,что бы слегка всё разошлось,а сахар не закоричневел! Затем в салат добавить 2 ст.л 9 % уксуса.Приятного аппетита!
Отправлено: 01.12.04 16:09. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Елена Готовим! Готовим!!! Могу мужа предъявить для доказательства! Как то все магазинное надоело, даже походы по сушам уже не очень...хотя...нет, суши - очень даже очень! Просто почему то захотелось все руками, хотя я еще не волшебник, я только учусь! И в догонку к рецепту Наташи со «стеклянными» макаронами могу предложить следующее (опробовано на выходных) МУРАВЬИ, ПОЛЗУЩИЕ ПО ВЕТКАМ ДЕРЕВЬЕВ (рецепт Ю.Высоцкой) Продукты: полкурицы, половина луковицы, 1 морковь, 2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца, упаковка рисовых макарон, 300 гр свиного фарша, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 горсти кунжутного семени, пучок мелко нарезанной кинзы, пол чайной ложки натертого имбиря, 1 перец чили. Сварите бульон из половины курицы, добавив половину луковицы, морковь, 1 лавровый лист, несколько горошин перца. Приготовьте рисовые макароны так, как указано на упаковке. Кунжутное масло разогрейте в сковороде, добавьте измельченный перец чили, кунжутное семя, имбирь, фарш и жарьте 2-3 минуты, затем влейте 2 половника бульона, досолите по вкусу, добавьте кинзу и перемешайте тщательно фарш с рисовыми макаронами.
Отправлено: 04.12.04 22:14. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Рулет из копченой форели в мандариновом соусе
400 гр. тонко нарезанной копченой форели (или лосося) Упаковка мягкого сыра, типа “Филадельфия”, желательно не менее 40% жирности Сок 3-4 мандаринов (или 1-2 апельсинов) цедра 1 лимона 2 ч.л. лимонного сока 2 ст. л. каперсов 1 ст. л. свежего укропа соль, сахар свежемолотый черный перец оливковое масло 1 ч.л. дижонской горчицы (черные оливки без косточки)
Рыбу и сыр охладить.
Смешать мягкий сыр, измельченные каперсы, лимонную цедру, 1 ст. л. укропа, сок 1 мандарина, поперчить, посолить, попробовать на вкус.
На пищевую пленку выложить тонко нарезанные кусочки рыбы «внахлест», образуя таким образом «рыбное плато». Аккуратно намазать сырную массу на рыбу, оставив с конца примерно 3 см.
Осторожно свернуть рулет. Пищевую пленку закрутить с обеих сторон, чтобы рулет сидел в пленке плотно. Поставить рулет в морозилку на 20 минут.
Пока рыба охлаждается, готовим соус. Для этого смешиваем сок 2-3 мандаринов, 2 ст.л оливкового масла, лимонный сок, пол чайной ложки сахара, дижонскую горчицу, оставшийся укроп, обильно перчим.
Непосредственно перед подачей на стол, достаем рулет из морозилки, острым ножом нарезаем на кусочки шириной 1,5 см и укладываем на листья салата. Сверху поливаем соусом и украшаем нарезанными колечками черными оливками без косточек (или оставшимися каперсами).
Отправлено: 07.12.04 17:06. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Обалденная свинина (рецепт от Ольги Эдуардовны) вам понадобятся: 2-3 небольших кусочка филе свинины, 450 г. чернослива без косточек, 600 мл белого вина, 50 г. масла или марграрина, 1-2 ст. л. муки, 1 ст. желе из красной смородины (я делала один раз вообще без него, 1 раз с протертой черной смородиной), 300 мл. жирных сливок (сметаны). 1. чернослив замочить в белом вине на 1 час, а затем поставить его в слабо нагретую духовку для дальнейшего размягчения. если чернослив довольно мягкий, то замачивать его можно минут 20, даже не прибегая к духовке. 2. филе свинины нарезать ломтиками по 2-3 см толщиной. слегка придавить их ладонью. обвалять в муке. сливочное масло растопить в сковороде. когда масло начнет пенится подрумянить в нем кусочки свнины, можно в несколько приемов. 3. в сковороду со свининой вылить половину вина, в котором замачивался чернослив. накрыть сковороду крышкой и готовить на умеренном огне около 45 минут. если неоходимо можно время от времени подливать вино в свинину. 4. когда свинина станет мягкой и нежной, вылить жидкость в которой она готовилась в маленькую катрюлю и довести до кипения. кипятить до тех пор, пока жидкость не уменьшится на 1/4. добавить в катрюлю желе красной смородины. помешать до полного растворения и влить сливки. снова довести соус до кипения и дать ему поварится, постоянно помешивая. когда соус немного уменьшится в объеме и слегка загустеет, вылить его поверх мяса и снова подогреть. добавить чернослив и переложить мясо в сервировочное блюдо.
Отправлено: 10.12.04 20:59. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Кролик Роджер Вот по такому: Смешать горчицу (2 столовые ложки) с 2 зубчиками чеснока и сухим вином (1 стакан). Обмзать этой смесью кролика, накрыть крышкой и мариновать 1 час. Разогреть оливковое масло (1 ст ложка)в неглубокой огнеупорной кастрюле и обжарить до магкости лук (1 головка) и сельдерей (3 средних черешка). Вынуть мясо кролика из маринада, не сливая сам маринад и положить мясо в кастрюлю. Готовить 5 минут на умеренном огне. Добавить чабрец (1 ч ложка), петрушку (1 ст ложка свеженарезанной), влить куриный бульон (1 стакан) и маринад, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1-1,5 часа пока кролик не станет очень мягким.
Отправлено: 16.12.04 21:42. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
КРЕВЕТКИ ПО-ВОСТОЧНОМУ
1 бутылка (0.33) светлого пива 0,5 кг. очищенных креветок средней величины 1 ст ложки оливкового масла 1 маленький острый перец, очищенный от семян и мелко порезанный 1 ст. ложки соевого соуса 1 ст. ложки лимонного сока 2 ч. ложки тертого имбиря 0,5 ч. ложка сахарного песку 1/4 стакана мелко порезанной свежей кинзы В кастрюлю влить пиво и довести до кипения. Добавить креветки и вскипятить еще раз. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 2 минуты, пока креветки не потемнеют и не свернутся колечком. Процедить и отставить в сторону. На среднем огне в кастрюльке подогреть оливковое масло, добавить сок лимона, соевый соус, имбирь. Туда же положить на две минуты перец. Снять с огня, добавить сахар, размешать, охладить. Креветки залить соусом, посыпать кинзой, несколько раз встряхнуть. Подавать холодными. Для удобства можно насадить их на зубочистки
Отправлено: 06.01.05 18:48. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Салат с авокадо и черными оливками Салатные листья (любой: простой салат, айсберг, руккола, латук и т.д.) 1 спелый авокадо стандартная банка черных больших оливок с косточкой 1 маленький огурец 2 стебля сельдерея 1 ст.л. обжаренных белых кунжутных семечек соевый соус растительное масло лимонный сок (для цвета можно присовокупить и несколько штук черри-томатов порезанных пополам)
Салатные листья промыть, обсушить и порвать руками в салатницу, в которой будете подавать салат. Лучше поставить салатницу в холодильник, чтобы листья хрустели.
Перед подачей на стол авокадо нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел. Оливки расплющить ножом (по методу Ю.В. J) и вынуть косточки, покидать оливки сверху на салатные листья. Огурец очистить от кожицы, удалить семена и нарезать полукольцами. Сельдерей нарезать наискось.
Все сложить в салатницу, не смешивать. Сбрызнуть растительным маслом, лимонным соком и соевым соусом. Пару раз аккуратно перемешать (лучше руками), чтобы заправка равномерно покрыла листья и все ингредиенты были видны на поверхности. Посыпать салат сверху кунжутными семечками и подавать к столу.
Приятного аппетита! Этот салат отлично подходит к пастам и к любым рыбным и мясным блюдам.
Креветки в лодках с соусом «Тысяча островов» На 6 персон
Приготовить соус, смешав все указанные выше ингредиенты. Креветки отваривать 2 минуты. Авокадо разрезать вдоль и удалить косточку. Осторожно вынуть мякоть с помощью чайной ложки. Получившиеся лодочки не выкидывать, а отложить в сторону. Мякоть авокадо порезать не очень мелко. Киви очистить от кожицы и нарезать кубиками. Соединить креветки, авокадо и киви, заправить соусом.
Получившийся салат аккуратно поместить в 6 половинок из авокадо. Сверху украсить веточкой петрушки и уложить на плоское блюдо.
Салат с крабовым мясом и беконом Баночка крабового мяса (или упаковка крабовых палочек) 1 авокадо 3 ст.л. мелко нарезанного бекона (или с/к грудинки) сок 1/4 лайма (или лимона) 3 яйца сваренных вкрутую майонез свежемолотый черный перец
Бекон обжарить на сковороде, пока не станет хрустящим. Авокадо очистить от кожицы, удалить косточку и нарезать кубиками. Крабовое мясо разделить на фрагменты (Крабовые палочки измельчить). Яйцо порезать кубиками. Смешать все ингредиенты, поперчить, заправить соком лайма и майонезом.
Для коктейльной вечеринки салат хорошо бы уложить в тарталлетки.
этот один из моих любимых. оч. вкусно. рекомендую под водку вообще алес :)
Салат с рольмопсами, сельдереем и яблоком
Вам понадобятся: 3 филе рольмопсов или селедки 1 большой сочный стебель сельдерея 2 средних размеров не сладких и не кислых яблока Розовый лук (можно и белый) Майонез Сметана Ч.л. дижонской горчицы
Стебли сельдерея нарезать наискось. Филе рольмопсов нарезать поперек на бруски. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать кубиками. Розовый лук нарезать кольцами или полукольцами, залить кипятком на 2-3 минуты и обдать ледяной водой.
Все смешать, поперчить и заправить пополам майонезом со сметаной и ложкой дижонской горчицы.
Такой салат отлично идет с вареной картошечкой, да и сам по себе является вполне самостоятельным блюдом.
Йогурт смешать в миске с лимонным соком, солью и сахаром. Вымыть сельдерей, почистить и натереть в маринад. Ананасы и вишни немного подсушить, ананасы при необходимости разрезать вдоль волокон. Крупно порубить грецкий орех, сыр нарезать тонкими ломтиками и разрезать их на квадратики по 3 см. все компоненты, кроме вишен, смешать с маринадом. Непосредственно перед подачей на стол в салат добавить вишни. Вариант: летом можно использовать свежие фрукты – вишни, персики, груши, виноград.
К салату подавать молодое белое вино.
длинный рецепт зараза....., но хороший. Тёплый салат с морепродуктами в йогуртно-чесночной заправке (на 2 больших порции)
Пучок Лоло роса Половина головки Айсберга Немного нашинкованной белокачанной капусты 250 гр морского коктейля (креветки, мидии, гребешки, осьминоги, моллюск) 1 cт.л. соевого соуса Kikkoman или другого не очень темного 1 ч.л. меда 1 ст.л. лимонного сока сок половины апельсина растительное масло 1 маленькая головка репчатого лука половина зубчика чеснока 2 сваренных вкрутую яйца 2 стебля сельдерея 1 маленький гурец 1 ст.л кунжутных семечек пармезан
Для заправки: 2 упаковки био-йогурта без добавок зубчик чеснока 2 ч.л. меда маленький пучок свежей кинзы кусочек сыра Рокфор или другого сыра с голубой плесенью 1/2 ч.л. порошка карри черный перец сок 1/2 лайма или 1 ст.л сока лимона
Листья салата промываем, обсушиваем полотенцем, складываем в миску на бумажные полотенца и ставим в холодильник до подачи на стол, чтобы листья хрустели. Готовим заправку. Для чего смешиваем в блендере или вручную все ингридиенты. Оставляем при комнатной температуре.
Сельдерей режем наискосок. Огурец режем, как нравится. Яйцо режем на 4 части.
В сковороде нагреваем растительное масло и на сильном огне быстро обжариваем лук и чеснок, чтобы они стали мягче, но не начали жариться. Добавляем размороженный морской коктейль, обжариваем все около минуты, добавляем, мед, апельсиновый сок, сок лимона, соевый соус и обжариваем ещё минуту-две. Снимаем с огня.
Салат устраиваем порционно.
На плоскую тарелку рвем листья лоло роса и айсберга. В середину кладем немного капусты. На листья выкладываем огурец в художественном беспорядке. По краю тарелки салата выкладываем сельдерей тоже в художественном беспорядке. Поливаем салат соусом. На капусту кладем теплый морской коктейль, жидкость оставляем в сковородке. Яйцо укладываем на тарелке по сторонам света :). На каждую тарелку стругаем хлопья пармезана и посыпаем чуть-чуть кунжутными семечками. Готово!
К салату подаем поджаренный хлеб и легкое холодное белое вино.
Приятного аппетита!
вот тоже просто и вкусно до умопомрачения, можно листьев салатных добавить.
Салат с копченой форелью и огурцом
Огурец очищаем от кожицы, разрезаем вдоль пополам и очищаем от семян. Режем на кубики и помещаем их в сито, даем стечь лишней жидкости (или не даем, если нет времени).
Форель режем на полоски.
Делаем сметанный соус. Для этого в сметану добавляем мелко порезанный укроп, половинку измельченного зубчика чеснока, соль и свежемолотый перец. Заправляем салат непосредственно перед подачей на стол.
Отправлено: 06.01.05 21:05. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Подружка Уп УпаСпасибо огроменное! Два вопроса: -продается ли лимонный сок в бутылках или только в лимонах? -опиши пожалуйста пармезан.какой он? В воскресенье сделаю один из прочитанных, потом поделюсь... Веселого Рождества!
Отправлено: 10.01.05 17:06. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Уп Уп - такие сложные вопросы - ну зачем вам учиться готовить жрать??? 1. Лимонный сок продается в небольших бутылках - в виде концентрата. А лучше всего купить соковыжималку - занимает мало места, но полезная - жуть! Будете в постель свежий сок подавать. 2. Пармезан - есть сыр. Продается как в банках натертым, так и куском. Пишите отчет!
Отправлено: 10.01.05 22:15. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Подружка Уп Упа Привет! Отчет рано пока...Нифига не найду состовляющих...распечатал несколько рецептов, завтра в Перекресток...Прям суну распечатку и пущай подбирают... Соковыжималка-круто!!!Но не куплю.Как я могу себе позволить, если сплю на надувном диване!?У меня табу на ппокупки бытовой техники.Было две машины вещей, две и должно остаться... Как приготовлю,непременно отчитаюсь. Однажды в ресторации ел салат из тунца или с тунцом, не знаю..сухарями сверху посыпаный был...Нет рецепта?
Отправлено: 11.01.05 00:13. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
УпУп это смотря в каком ресторане ели. можно сделать оч просто - листья салата, тунец из баночки консервированный, майонез или нежирная сметана или масло оливковое (тыквенное или ореховое), сухарики - тоже продаются специальные, специи всякие...короче фантазию включайте. на кухне особенно!
Отправлено: 11.01.05 12:46. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Рецепт специально для голодных и обездоленных. Манная Каша. Закипятите молоко (3 стакана), постепенно вмешайте манную крупу (1/2 стакана). Добавьте масло, соль и сахар. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10-15 минут. Подавайте с вареньем, медом, фруктами, можно даже с пивом. Некоторым обязательно понравится!
Отправлено: 15.01.05 20:40. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Китайский суп в переферийном исполнении...
2.5 литра воды, + (окорочек или любое другое мясо) варим до появления отечности. После варки отделяем ноги от мяса и всего что не нравится. Кидаем бульбу(на глаз). Если есть еще камфорка, то параллельно жарим лук и моркву(желательно почистить)и порезать мелко. Добавляем каких-либо макаронных изделий (даже прошлогодних и тоже на глаз)Любителям грибов можно и грибов. Потом все это вываливаем в кастрюлю .Доводим до кипения .И кипятим на малом огне, чтоб картофан или макаронные изделия не издавали хруста на зубах. В процессе дегустации можно посолить(и тоже на глаз, а лучше на вкус) Берем яйцо (желательно куриное) взбиваем как для омлета и вываливаем в то, что получилось(лучше без молока) После сего разрубаем лимон пополам и отжимаем сок в приготовленный состав. Обе половины (цедру отжимать не стоит) У кого лимонный сок в бутылках, тогда на глаз и ровно на один лимон. Раздатчикам пищи рекомендуется дожимать лимон и добавлять соли непосредственно в тарелку. Употреблять в любом температурном режиме. Очень здорово помогает с похмелья. Вот и все. От оригинала мало чего осталось и все-таки коротко об оригинале: Вода, курица, рисовая лапша, морковь, лук, яйцо, лимон…. В моем случае мой «на глаз» меня подвел …довольно густовато получилось. воды из крана долить не решился… Приятного аппетита!!! Скоро салаты описанные выше…
Отправлено: 31.01.05 02:19. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
Уважаемые гуру и просто пожиратели всего съестного! Кто нить скажет чем можно позавтракать кроме кофе ,сока и сигарет???Про яичницу тоже слышал Может кто удивит? Только не надо про разогретый ужин!
Отправлено: 15.02.05 23:36. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
УпУп Здесь тоже включай фантазию!А главное-не ленись!Ведь для себя любимого.А на завтрак попроще и побыстрее-могут пригодиться гренки,варёное яйцо(обязательно горячее),разрезанное пополам и сверху соль с кусочком масла,омлет(всё ж не яичница),а в традиционную яичницу добавь помидоры или сыр и будет что-то новенькое.
Отправлено: 31.03.05 01:06. Заголовок: Re: Рецепты, часть 2....попытка открыть тему № 225
ДНЕВНИК ЖЕЛУДКА. ПОНЕДЕЛЬНИК УТРО. Та-ак. Оделась, вышла из дома и потащилась на работу. А завтракать кто будет? Где моя каша? Ага, давай покури ещё. Я вот тебе сейчас... Плохо, да? Нечего курить на голодный желудок. Что происходит вообще?! ДЕНЬ. Всё ясно, в субботу ей показалось, что у неё целлюлит, и с понедельника мы на диете. А меня кто-нибудь спросил вообще?! Ну нет, со мной такие эксперименты не пройдут! Включаем бурление, добавляем звуковых эффектов. ВЕЧЕР. Дайте еды! Я требую свиную отбивную! НОЧЬ. Врёшь, не уснёшь! Не заткнусь, сама дура, я голодный! Я хочу есть, сейчас бы борщику, со сметаной. ВТОРНИК УТРО. Продолжаем мучать меня, да? Я опять без каши, да? Твой капустный листик пищевод с голодухи переварил, до меня даже не дошло ничего. ДЕНЬ. Силы мои на исходе, посылаю импульсы в мозг. Что же делать? Кефир... Опять? Я не люблю кефир!!! ВЕЧЕР. Бурлю из последних сил, не обращает на меня внимания, негодяйка! НОЧЬ. А ещё вкусно, если молодую картошечку обжарить в сливочном масле...или вот грибы. Очень вкусно можно пожарить. Буррлл? СРЕДА УТРО. Перепало чуть-чуть салата, растёт же на земле такая дрянь! Стал забывать вкус каши. Кажется, это что-то нежное, тёплое, сытное... ОБЕД. Ура!! Кефирчик! Кефирчик! Ещё кефиру! ВЕЧЕР. От меня ничего не осталось. Надо мной смеются все внутренние органы. Еле переварил две редиски, теряю квалификацию. НОЧЬ. Вот, помню, когда мы жили у твоих родителей, каждый вечер на ужин суп был! И мясо с гарниром. Эх, и чего тебя понесло в самостоятельную жизнь?! ЧЕТВЕРГ УТРО. Хоть бы уж не курила! А где положенный мне салат? Салат где?! Беспредел!!! ДЕНЬ. Здорово… кефир! Рад тебя видеть! Надо тебя помедленнее переваривать, а то сиди тут потом до завтра один. ВЕЧЕР. Ходил советоваться вниз, разговаривал с кишечником. Он тоже в шоке. Нельзя же так- последнее отбирать! Ой, ой, осторожнее! Такие большие сливы, и все мне?! НОЧЬ. Эти дурацкие сливы, всё никак не переварю, замучился. Простите, ребята, отправляю их вам, дальше сами разбирайтесь, вас там 8 метров, а я один. ПЯТНИЦА УТРО. С ума сойти! Я получил йогурт! Может, сливы вправили ей мозги?! Может, на обед дадут картошечки? ДЕНЬ. Кефир. Без комментариев… ВЕЧЕР. Сидим в ресторане с каким-то мужиком и нюхаем чужую еду. Тихо! Он ей сказал, что она сильно осунулась! Что ей надо питаться! Что она плохо выглядит! Ай умничка! Настоящий мужчина!!! Сейчас я буду есть!!! ПОЗДНИЙ ВЕЧЕР. Ой, чтто она во мне понамешшшшша-ла? Рыбу? Мясо? А это? Ик! Икра.....а вот мартини. Ах, как хорошо, братцы! То есть уже что-то нехорошо.... НОЧЬ. Прощай, рыбка! Плывёшь обратно? Не долго мы были вместе....Картошечка, прощай! Как подумаю, сколько добра пропадает! О, минералочка-лапочка, заходи, мы как раз на диете.
Я понимаю, что тема уже заархивирована, но все равно хочу поделиться рецептом одного блюда (меня угостили на работе и мне очень понравилось). Готовится быстро, очень сытное и практически все ингредиенты всегда присутствуют в наших холодильниках. Блюдо называется "Макаронный салат". Итак, необходимо: макароны (естественно, вытекает из названия) двух видов, ветчина грамм 200-300, консервированная кукуруза - одна банка, зелень (укроп, но можно и петрушку, кто что предпочитает), можно добавить зеленый горошек и болгарский перец, но я не добавляла, и майонез. Макароны варим, ветчину режем (кубиками, чтоб были чуть больше зерен кукурузы), зелень шинкуем, кукурузу добавляем, майонезом поливаем. Все тщательно перемешиваем. От себя скажу, что никогда не думала, что буду есть ХОЛОДНЫЕ макароны, но это очень вкусно! Попробуйте. Приятного аппетита!
Открыла для себя очень вкусный сорт зеленого чая. Я вообще-то не фанат и даже не любитель зеленого, но ЭТОТ мне понравился. Называется "Личи с красной сливой" - зеленый чай в форме "личи"(китайский фрукт, имеющий форму шарика) из какой-то там провинции Китая. Внутрь будущего шарика чая помещают цветок красной сливы. Если заваривать этот чай в прозрачном чайнике, то можно наблюдать, как цветок сливы постепенно раскрывается. Это Очень красиво и Очень вкусно! Пьешь чай, а у тебя в кружке цветок... Читала где-то, что зеленый чай нужно заваривать три раза - первая чашка как девочка, вторая - девушка, третья - женщина, и у каждой свой вкус, своя прелесть...
Пост N: 1612
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Казахстан, Курчатов
Отправлено: 15.02.07 20:42. Заголовок: Re:
Так! Прочла тут всякие разные изыски и уже думаю-а подойдут ли мои простенькие для гурманов нашего сайта??? А вообще пора вытаскивать на свет данную тему!
Пост N: 1613
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Казахстан, Курчатов
Отправлено: 15.02.07 21:19. Заголовок: Re:
лида пишет:
цитата:
Особливо требуются рецептики на скорую руку, вкусно и полезно
что вкусно, то вкусно, но вот насчёт полезности сомнения берут...
Итак, начинаю!
Первый номер программы- БАБУЛИН ТОРТИК
**лирическое отступление... В эпоху тотального дефицита любила нас бвловать моя бабуля этим простеньким тортиком. Вкуснее его я не ела пожалуй ничего!!! Сама она его называла всегда торт из печенья, но нам как то больше нравится Бабулин, потому как больше нигде никогда не видела чтобы ещё кто-то его делал...
Рецепт! 1 кг печенья, самого простого - квадратного или прямоугольного, я покупаю либо "Топлёное молоко", либо "Золотистое", либо "Ажурное" 1 б. сгущённого молока 200 гр. масла сливочного (примерно!) Крем понятно как делать, но по моим жизненным наблюдениям лучше начинать взбивать сначала масло, потом добавлять уже сгущёнку.
значит чтобы печенье не было сухим, сначала обмакиваем его в жидкости какой-либо - будь то слабый чаёк, слабенький кофе, ну или молоко простое... Самое главное-не нужно печенье ложить надолго, иначе просто придётся есть кашу-малашу из печенья прикусывая кремом... просто обмакнули и выложили первый слой... 3х3 или 3х4 - короче конфигурация любая, хоть крестиком! На него слой крема намазываем, потом следующий слой печенья (точно также обмакнули в жидкость (рассолы и уксус не стоит применять!)), на него слой крема и т.д.... у меня обычно получается 5-6 слоёв. Обмазали со всех сторон, как-нить украсили, я обычно несколько печенюшек просто размалываю в крошку и обсыпаю со всех сторон... Оставить на ночь как следует пропитаться (ну часа на 4 как минимум) потом в холодильник, а потом уж и кушать можно!
Ну это я очень упростила конечно, бабуля крем обычно сама варила-тогда вообще супер торт получится!!!
Итак, КРЕМ ЗАВАРНОЙ для бабулиного тортика! 1 ст.молока, 1 ст.сахара закипятить. 1/2ст.хол.молока и 1 ст.л.картофельного крахмала размешать и аккуратненько влить в кипящее молоко, должен получиться негустой кисель. Когда закипит-снять с огня и остудить. Взбиваем 150-250 гр.масла и в него добавляем остуженный кисель и взбиваем до образования густой массы (я обычно беру столовую ложку, набираю крем и переворачиваю-кремик должен остаться на ложке, значит готово!) ну и далее всё как описано выше!
Попробуйте! Хорошие отзывы можете тут же и выложить , плохие оставьте при себе ... Ну, или если совсем не терпится - в ЛИЧКУ!!!!
совершенно определенно представитель женской половины человечества
Пост N: 95
Зарегистрирован: 23.01.07
Отправлено: 16.02.07 16:36. Заголовок: Re:
ваще перестала я готовить. даже наверное разучилась. Ириска Кругл. собиралась сама навертеть суши -пусть расскажет хоть.. SvetikZ что нибудь рыбного, что нибудь ужинного и супы!!!!!!!! проблема нумеро 1!
Пост N: 14
Зарегистрирован: 11.01.07
Откуда: Россия, Балашиха
Отправлено: 16.02.07 17:42. Заголовок: Re:
Темка классная.На выходных попробую сделать бабушкин тортик.Сейчас столько всякой лит-ры по кулинарии,но ничто не заменит нам наших тетрадок из городка,когда переписывалось все друг у друга,все рецепты-соленья,сейчас просматриваешь и вспоминаешь соседей и подруг,которые делились своими кулинарными секретами.С годами пришел опыт,готовлю по наитию,как внутренний голос подскажет.Недавно приготовила салатик,всех домашних на него посадила,едят с удовольствием.Нужно:фасоль стручковая(заморозка),отварить и промыть ледяной водой(иначе потеряет цвет),тонко порезать филе куриной грудки и обжарить в небольшом кол-ве растительного масла(можно предварительно мясо обвалять в кунжуте),обжарить шампиньоны(на худой конец взять резанные из банки,тоже ничего),перец болгарский порезать кубиками,из 2-х яиц сделать омлет,порезать полосками и туда же в салат,вместо соли соевый соус,сок лимона для кислинки,мы любим острое,поэтому добавляем острый перец и кубик крошка чеснок(получается еле уловимый запах чеснока)И конечно же зелень-укроп,петрушка.Попробуйте,вкусно.
Пост N: 2377
Зарегистрирован: 09.08.05
Откуда: Германия, Фюрт
Отправлено: 16.02.07 19:13. Заголовок: Re:
Olla пишет:
цитата:
что нибудь рыбного, что нибудь ужинного и супы!!!!!!!! проблема нумеро 1!
рыбу обажаю в любом виде, любимое блюдо стерлядь с кортошечкой в сметане, одна проблема, стерлядь у нас тут днём с огнём не сыщешь есть класный рецепт пирога на скорую руку и оч вкусного как в горячем так и холодном виде, начинка любая, мне нравится рыба с луком и рисом, или мясо кубиками (альтернатива - фарш) с картошкой и луком, вообщем на дно листа выкладываем начинку и заливаем тестом, выпекать примерно минут 40, смотрите у кого как духовка печёт))) Тесто: 250 мл кефира, 250 мл сметаны или майонеза (30%), 2 яйца, соль, 1 ч/л соды и 1,5 стакана муки.
Пост N: 1618
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Казахстан, Курчатов
Отправлено: 16.02.07 20:33. Заголовок: Re:
такс!!! А у меня есть вот какой пирог-с картофелем и мясом! Тож оченно простой, но мои мужички съедают на раз-два! Тесто:1 пачка маргарина перетирается с солью и мукой (я прям руками разминаю до мелкой крошки, а вообще можно порубить маргарин с мукой ножом) затем добавляется вода-примерно 1/2 стакана, короче тесто должно быть не тугим и не рассыпчатым, немного полежит пусть (15-20 минуток) чтобы клейковина набухла, потом делим на 2 части, раскатываем тоненькие лепёшки (блины и т.п.-кому как нравится название!), ложим на протвинь (я делаю на такой как в плите "Электра", короче здоровенный!)на него начинку, сверху накрываем второй лепёшкой и полностью всё залепляем (как пральна сказать-не знаю... я из Казахии, так шо простите за акцент... ) в верхней лепёшке, где-то посередине делаем небольшую дырёху и заливаем туду примерно 1/2 стакана воды, дырку заделываем, верх можно смазать яйцом и в духовку, примерно на час. Жар средний, ну может чуть больше. Потом вытаскиваем, нарезаем и едим!!! Прям горячий-вкуснотища! Можно примерно минут через 20 после того как поставили в духовку ещё раз вытащить и налить воды, залепить и опять в духовочку... Короче занятия лепкой в д/с оченно пригодились-прям навыки вспомнила, незря меня всегда хвалили воспитатели! У кого были трудности с этим делом в садике-придётся для начала потренироваться... на пластилине...
начинка: картофель нарезаем соломкой (также, как на жарку) и мелко, очень мелко нарезаем мясо (любое), мелко шинкуем лук, солим, перчим, я ещё добавляю приправу для картофеля, но она куда-то щас пропала, а название не помню... но там есть чеснок, очень привкус получается классный. Короче говоря весь этот кабардес вываливаем на раскатанный лист теста ну и далее как описывала выше!
Пост N: 1619
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Казахстан, Курчатов
Отправлено: 16.02.07 20:51. Заголовок: Re:
А вот ещё!
Будерброды. Впервые апробированы нами были на наших иносранных гостях из США, приезжали по работе и приходили в гости (к родокам, вот мы там и расстарались...). Никто не умер, не отравился, а наиборот были в восторге, потому как оч. понравилось им. Я потом делала их на конкурс в школе, посвящённый 8 марта и мы там заняли первое место!!!
Бутерброды полосатые
Полбуханки бородинского хлеба, 200 г сливочного масла, ломтик вареной колбасы, 50 г твердого сыра, пучок зелени петрушки и лука, 1 вареная морковка. Разрезать хлеб вдоль на 5 пластов. Масло разделить на 4 части, в одну добавить измельченную зелень, в другую - натертую на мелкой терке вареную морковь, в третью - пропущенную через мясорубку колбасу, в четвертую - натертый на терке сыр. Пласты хлеба намазать тертым слоем разноцветного масла, сложить в буханку, туго завернуть в фольгу и оставить на 5-6 часов в холодильнике. Перед подачей на стол нарезать ломтиками.
масло должно быть мягким, комнатной температуры.
в сырную начинку можно добавить немного чеснока, а в зелёную (которая из зелени)мелко порубленные огурцы...
Ломтики режем тоненькие, но не прозрачные, а то рассыпятся в руках и будет вообще не интересно...
Пост N: 1620
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Казахстан, Курчатов
Отправлено: 16.02.07 21:30. Заголовок: Re:
Olla пишет:
цитата:
что нибудь рыбного
а кальмарное пойдёт?
КАЛЬМАРЫ, ЖАРЕННЫЕ В СУХАРЯХ
400 г кальмаров, 1 яйцо, сухари – 4 ч. ложки, масло растительное, зелень. Кальмары промыть, освободить от пленки, нарезать на куски, посолить, поперчить, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях и обжаривать в растительном масле. полить сливочным маслом и посыпать зеленью.
САЛАТ «ДИЕТИЧЕСКИЙ»
На 400 г кальмаров – 1 яйцо, 2 картофелины, 1 отварная морковь, 1 яблоко, 2-3 ст. ложки сметаны Кальмары отварить 2-5 минут, нарезать соломкой, яблоко, картофель и морковь ломтиками. выложить в салатницу. заправить сметаной и посыпать зеленью.
Обещала же без изысков всяких и доступные... а то вы там наворотили что-то такое с почти-шта матершинными названиями продуктов... в нашей деревне такого и не видывали...
Пост N: 1621
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Казахстан, Курчатов
Отправлено: 16.02.07 22:38. Заголовок: Re:
САЛАТ «ПАННОЧКА»
Отварить 1 стакан риса до рассыпчатого состояния. Добавить 150 г нежирного копченого окорока (в крайнем случае можно заменить ветчиной) и одну луковицу, мелко порезанную, банку консервированной кукурузы и 3-4 мандарина (очищенных и измельченных). Заправить майонезом, украсить дольками мандаринов.
совершенно определенно представитель женской половины человечества
Пост N: 97
Зарегистрирован: 23.01.07
Отправлено: 17.02.07 00:11. Заголовок: Re:
лида пишет:
цитата:
стерлядь
привезу. но тока в ваккуме. если на границе на меня косо не посмотрят...)))
девочки завтра рано нереально рано)) едем в Сергиев Посад к Вете. у нас же Масленица!!! учитывая мой атеизм - праздник веселый)) она обещала мне нереальный стол и блины!!!! как у кого получается тоненькие прозрачные???
Пост N: 2381
Зарегистрирован: 09.08.05
Откуда: Германия, Фюрт
Отправлено: 17.02.07 00:39. Заголовок: Re:
ELENA пишет:
цитата:
СВЕТА ты издеваешься?Где ж я этот раритет найдууу?
девоньки прочитала и о том же подумала)) вспомнила год так 88-89-ый то же захотелось ржаного хлебушку, как дома, с тмином на корке... хрустящего... мама отправила за хлебом, пока до дому дошёл половину корки съел)))) .... фиг вам называется... нет тут такого, ржаной есть, но он весь с белой мукой смешан, нету тут такого ржаного хлеба как у нас... и вообще здеь много чего нет... я ветчину хочу и сырок плавленный))) тока как раньше...
Пост N: 1631
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Казахстан, Курчатов
Отправлено: 18.02.07 21:58. Заголовок: Re:
Olla пишет:
цитата:
как у кого получается тоненькие прозрачные???
я эксперементирую... Када-то в детстве видела как бабушка отцовская делает-у неё они были именно ажурные и прозрачные, Так вот помню что она добавляла прямо кипяток... тока не помню-на нём и замешивала или в тесто доливала... я пробовала прямо в тесто-вроде получились, но всё равно не такие как у неё...
Olla пишет:
цитата:
что нибудь рыбного, что нибудь ужинного
Щука, жаренная с сыром Очищенную щуку разделать на филе и разрезать наискосок тонкими ломтиками. Посолить, поперчить, обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в сметану, в которой размешан сырой желток, после этого обсыпать тертым сыром. Подготовленную таким образом щуку обжарить на разогретом жире (смеси растительного масла с добавлением сливочного). Подавать с отварным рисом и маринованными овощами
Картофель, фаршированный сельдью 12 картофелин, 2 ст. ложки топленого масла, 3 ст. ложки сметаны. Фарш: 1 сельдь, 1 головка лука, 1 ст. ложка сметан, 1 яйцо.. Картофель отварить в кожуре до полуготовности, очистить, отрезать верхушку, вынуть сердцевину и вместе с филе селедки пропустить через мясорубку, добавить порезанный лук, перец, яйцо, немного сметаны. Все хорошо перемешать. Полученным фаршем наполнить картофелины и уложить в глубокую сковороду, смазанную жиром, залить сметаной и запечь в духовке до готовности.
Пост N: 2383
Зарегистрирован: 09.08.05
Откуда: Германия, Фюрт
Отправлено: 19.02.07 09:40. Заголовок: Re:
Olla пишет:
цитата:
привезу. но тока в ваккуме. если на границе на меня косо не посмотрят...)))
Лёлька сейчас вообще ничего провезти нельзя, они даже крем в ограниченных колличествах пропускают, это новыe EU правила, там такой дурдом, помада например великолепный футляр для патронов, смесь из разных моющихся средств (список оглашать нельзя) при смешивании являются взрывчатым веществом итд итп в принципе то что и раньше было только тепеь ещё строже, самое интересное в других законодательствах, теперь если ты работаешь с зарубежными партнёрами и тебе например звонит новый покупатель/поставщик, первое что ты у него ОБЯЗАН спросить не является ли он членом одной из террористических группировок, у моего ректора по праву, он проктикующий адвокат, как раз сейчас идут несколько дел из-за того, что сотрудники не последовали этим правилам.
Пост N: 2384
Зарегистрирован: 09.08.05
Откуда: Германия, Фюрт
Отправлено: 19.02.07 09:47. Заголовок: Re:
Olla пишет:
цитата:
девушки - супы!супы!супыыыыыыыыы
ты же броколли любишь, обжарь её чуть на масле сливочном, одновременно ставь 1,5 стакана воды закипятиться, потом туда броколли и ещё 1,5 стакана сливок, как закипит выключай, псть просто ещё постоит на плитке, на зажарку: лучок обжарить, добавить ложку муки и тож в супик, можно добавлять по вкусу сало копчёное кубиками или мелкие шарики из фарша, обжарить вместе с луком. Зелень и приправы по вкусу
Пост N: 200
Зарегистрирован: 23.09.06
Откуда: Россия, Новосибирск
Отправлено: 19.02.07 14:31. Заголовок: Re:
SvetikZ пишет:
цитата:
я эксперементирую...
А меня бабушка научила! Мне сначала даже не верилось, что у меня такие прозрачные блинчики стали получаться, казалось это нереально. Тесто должно быть определенной консистенции, даже не знаю как объяснить... по густоте что-то среднее между молоком и жидкой сметаной. Сковородка обязательно очень раскаленная и держать ее нужно под наклоном... В общем, чтобы научиться надо хотя бы один раз посмотреть как это делает профессионал. Завидуйте мне девочки, я научилась! Фаршированные блинчики Для начинки: Отвариваем в подсоленной воде рыбу (можно любую, главное не слишком костлявую). Обжариваем небольшую луковицу. Когда рыба свариться, отделяем ее от костей и мелко рубим ножом. Затем смешиваем с обжаренным луком и добавляем мелко порезанное вареное яйцо (1-2 шт) Начинка готова. И не забудьте блинчики приготовить предварительно ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Пост N: 51
Зарегистрирован: 31.05.06
Откуда: РОССИЯ, Москва
Замечания:
Отправлено: 19.02.07 22:51. Заголовок: Re:
SvetikZ пишет:
цитата:
Впервые апробированы нами были на наших иносранных гостях из США
Это наверное те Мериканци, что наблюдателями приезжали к нам и жили где-то в степи в палатке, а наш гид-переводчик (комитетчик ессественно) их усиленно водочкой снабжал, да так, что они (мериканци) перепились и сожгли свою палатку с оборудованием?
А вопрос вам женщины такой, кто из вас может хорошо плов приготовить? Поделитесь методикой приготовления!!!(Сколько поваров столько и методов). Я лично так его готовлю: беру рис (желательно продолговатый) промываю его в холодной воде до тех пор пока вода станет прозрачной, опосля заливаю его холодной водой, настаиваю все это где-то около часа, чтобы рис впитал в себя больше воды. Пока это все настаивается, я режу мясо (желательно свинину, баранину я не переношу с детства) не крупными кусочками, пересыпаю его специями (перец, приправы) ложу в эмалированную чашку, накрываю крышкой и настаиваю минут 15, чтобы мясо пропахло приправой. Режу лук и морковь мелко. Дальше беру утятницу чугунную (за отсутствием казана) с толстыми стенками, разогреваю ее, заливаю постным маслом, засыпаю мясо, обжариваю его, затем добавляю морковь, обжариваю, добавляю лук, обжариваю, затем сливаю с риса воду оставив ее чуть больше уровня риса, засыпаю все это в утятницу, перемешиваю, закрываю крышкой. Как только все прогревается, я убавляю "огонь" на слабый, минут за 5 до финала, я добавляю соль по вкусу и промытый чернослив, все это перемешиваю. Получается вроде как не плохо и рис рассыпчатый и запах и вкус.
И еще один совет, для тех кто любит острые кухонные ножи: нужно иметь широкий точильный брусок средней зернистости и точить на нем ножи под водой в раковине или хотябы направить струйку воды из крана. Нож точится хорошо, быстро и брусок не забивается, если нож правильно заточен, то достаточно несколько раз провести по бруску (каждый раз менять сторону заточки ножа) и он опять остр, хоть брейся!
Пост N: 80
Зарегистрирован: 31.05.06
Откуда: РОССИЯ, Москва
Замечания:
Отправлено: 23.02.07 03:31. Заголовок: Re:
Эй! Женщины! Вы что - пловом своих МУЖЧИН не потчуете, чтоль, или только салатами и бутербродами кормите(холостяцкой пищей)? МУЖЧИНА должен(периодически) получать БЕЛОК, чтоб его отдавать!!!
Пост N: 1653
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Казахстан, Курчатов
Отправлено: 23.02.07 23:05. Заголовок: Re:
Olla пишет:
цитата:
Светик - делись рецептурой консервации с населением! это божественно!
Ой!!! Ну спасибы за оценку!!! Помидоры солю и много, но сама их не ем... впрочем и дети почему-то... тока муж и мужики его када в гараже собираются... сразу же требуют помидорки!!! Тож рецепт выспрашивали!!! Так я их наделаю много-много, а потом раздаю и всех угощаю и рассылаю всем!!!
Пост N: 1654
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Казахстан, Курчатов
Отправлено: 23.02.07 23:14. Заголовок: Re:
Olla пишет:
цитата:
супы!супы!супыыыыыыыыы
ну в общем есть у меня парочка простеньких до безобразия... просто мне страшно их вываливать-боюсь закидают камнями...
В общем берём водичку, вскипает, кидаем картошечку, вскипает, туда сырок плавленный мелко рубленный (опять же сырок тот ещё, старенький, из СССР'овского прошлого... не Хохланды и т.п. короче говоря, желательно по времени не из СССР, а всё же посвежее...) всё вскипает, и зажарочку-лук с морковкой... можно ещё укропчик... в общем усё готово! Любим его с сухариками... Бывает что я туда ещё и галушки закидываю... вот такой вот...
ещё варим манный... На бульончике мясном. Тока не жирном! опять в кипящий кидаем картошечку, вскипает-закидываю манку (тока не переборщить! а то ложка встанет и будет не супчик и каша манная на мясном бульоне...) , вскипел-отрубаем огонь и кидаем зажарку. Опять же с сухариками очень даже вкусно!
совершенно определенно представитель женской половины человечества
Пост N: 159
Зарегистрирован: 23.01.07
Отправлено: 01.03.07 21:54. Заголовок: Re:
Kisloid гооооораздо, молчел, гоооооооораздо... бакасана - ну что так сложно запомнить? есть еще например Убхая Падангуштасана - даже вы в нее встанете)))
Olla во блин ну и слова... для меня проще запомнить это цикло-гексан-пергидро-фенонтрен-дихлор-дифинил-трихлор-метило-метан-тетра-амин-цикло-гекса-метилен
Пост N: 1672
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Казахстан, Курчатов
Отправлено: 01.03.07 22:16. Заголовок: Re:
Olla пишет:
цитата:
Свет - ты умеешь ходить на шпильках?? я вот вообще нет. как красотки на них ходят????
ААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Причисляю себя к красоткам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я на них не просто умею ходить! А ещё если и под градусом-то ваще ЛЕТАЮ и скачу!!! Правда у нас тут особо в них не походишь... Асфальта почти нет...
Kisloid пишет:
цитата:
вотка которую пьют сморщившись
про которую я говорю-из другой оперы!!!
Olla Жду свово Бидструпа!!!! Ты просто волшебница, а не какая не Бакасана!!!
Пост N: 16
Зарегистрирован: 11.02.07
Откуда: Germany, Frankenthal
Отправлено: 03.03.07 15:28. Заголовок: Re:
И так о супчиках.......... Хочу поделиться рецептом лапши домашней.Берём курочку(лучше свежую,не замороженую)и варим её на среднем огне,при открытой крышке(тогда бульон будет прозрачный)до готовности в бульон я добавляю корень сельдерея,одну среднюю луковицу и морковь(если нет сельдерея или кто-то его не любит,не трагедия)солю.Пока всё это варится,чищу и шинкую картофель,замачиваю его в холодной воде минут на 10-15,тонкой соломкой шинкую морковочку,лук режу на четыре части и тоже шинкую(морковку и лук я лично не обжариваю,но кто любит по жарней,не воспрещается).Когда кура стала мягенькой(не развалившейся)вынимаю её,лук и морковь из бульона и закладываю туда пошинкованые овощи(картофель,лук,морковь).Пока овощи будут вариться,разбираем куру на мелкие кусочки(косточки и шкурку я тоже убираю).Когда овощи готовы,закладываю туда мяско(суп не должен получиться слишком густым!!!!!) А теперь займёмся лапшой.Я покупаю хорошую,яичную,шириной не более 3-5мм шириной. Её нужно сварить в отдельной кастрюле,в воду где будет вариться лапша добавить соль и ст.ложку масла растительного.Варить то кол-во времени, которое будет указано на упаковке.Далее сливаете с неё воду и оставляете в той кастрюле, где она варилась.Потом проделываете следущее.....В тарелку кладёте небольшое кол-во лапши,далее наливаете наш супчик с мяском и овощами туда же,сверху посыпаете рубленной зеленью(никогда не кладу зелень в кастрюлю,она теряет весь свой аромат и цвет)на любителя можно добавить ложку сметаны.Этот рецепт немного отличается от уже традиционного,когда всё варится вместе,но гораздо аппетитнее и практичнее,даже если это разогреть или сварить заранее. И ещё про зелень. Зелень(петрушка,укроп)промываю и просушиваю,потом мелко крошу,выкладываю в пластмассовый бокс и храню всё это в морозилке,достаю по мере надобности и добавляю в уже приготовленную пищу.
Пост N: 2432
Зарегистрирован: 09.08.05
Откуда: Германия, Фюрт
Отправлено: 03.03.07 18:14. Заголовок: Re:
девоньки дайте кто-нить рецепт запеканки творожной, чтобы по вкусу напоминала ту что в садике давали и ещё что-нить с рисом интересное))) Ларис попробую твою лапшишку завтра, потом скажу что получилось
Пост N: 2433
Зарегистрирован: 09.08.05
Откуда: Германия, Фюрт
Отправлено: 03.03.07 18:22. Заголовок: Re:
SvetikZ пишет:
цитата:
САЛАТ «ДИЕТИЧЕСКИЙ»
На 400 г кальмаров – 1 яйцо, 2 картофелины, 1 отварная морковь, 1 яблоко, 2-3 ст. ложки сметаны Кальмары отварить 2-5 минут, нарезать соломкой, яблоко, картофель и морковь ломтиками. выложить в салатницу. заправить сметаной и посыпать зеленью.
куснятина, делаю рекламу, Светику респект! кстати помните у нас кальмары были одно время постоянно в продаже, каких мы салатов с них только не далали, потом прошли годы и я сколько не разговаривала с девчатами о готовке, все говорят в один голос, что кальмаров только тут в германии первый раз попробовали, вообще у нас много "деликатесов" было которые мы за обычные продукты принимали: мёд липовый, варенье с лепестков роз, сок с белого винограда про фрукты вообще не говорю, мы их круглый год ели, летом персики, абрикосы, бананы, эх, хорошо жили)))
Пост N: 17
Зарегистрирован: 11.02.07
Откуда: Germany, Frankenthal
Отправлено: 03.03.07 20:33. Заголовок: Re:
лида пишет: [quote]Ларис попробую твою лапшишку завтра, потом скажу что получилось Лида, мне будет интересно твоё мнение. А сегодня я готовила гуляш,а на гарнир гречечку купленную в русском магазине. Рецептов гуляша тоже несколько,а я готовлю его с квашеной капустой.Мяско,свинину или говядину режу кусочками,солю,посыпаю различными приправами и заливаю его соком квашеной капусты,оставляю мариновать часа на 3-4.Потом беру свежие овощи:паприку,лук,морковь,помидоры.Обжариваю мяско минут 20-25,кладу лук и морковь тоже немного обжариваю,затем паприку и помидоры,всё это тушу ещё минут 20,после кладу немного квашеной капустки и оставляю ешё на какое-то время.Мясо замаринованное таким способом "тает во рту",такой гуляш хорош с карт.пюре,с гречкой тоже вкусно.Опять же со свежей зеленью,просто замечательно!
4 ст.л. масла растительного 4 ст.л. молока 1 яйцо 3/4 ст.сахара и муки примерно 3-4 стакана Все перемешивается в мелкую крошку и в духовку разогретую, несколько раз нужно доставать протвинь чтобы перемешивать эту крошку чтобы более-менее запеклась нормально со всех сторон до желто-золотистого цвета. Пока крошка в духовке делаем заливку. 1 б.сгущенки перемешивается с небольшим кол-вом молока (от силы 1/2 стакана, даже чуть меньше) и растопленным сливочным маслом. Когда крошка готова-высыпаем в глубокую миску и смешиваем с заливкой, чтобы вся она перемешалась, потом в глубокую тарелку, сверху придавить другой и в холодильник на 3-4 часа (я обычно на ночь ставлю). Потом можно нарезать ксочки. Нравится всем, детвора вообще в восторге!
Пачка творога, 1 яйцо, 2ст ложки масла растопленного сливочного, 1ст ложка манной крупы, 2 ст ложки сахара, можно добавить изюм. Запекать в духовке около 20-25 мин. Готовую запеканку можно полить сиропом (тогда точно как в садике) Готовлю сыну иногда на завтрак, ребенок ест с удовольствием.
Пост N: 2442
Зарегистрирован: 09.08.05
Откуда: Германия, Фюрт
Отправлено: 04.03.07 20:01. Заголовок: Re:
Наденька спасибки, теперь надо попасть в русский, купить творог, у немчиков нет творога, хорошо что придумали русские магазины)))
Ларисса, лапша получилась вкусная, только я её много сварила (я о той что отдельно варится), чёт разогналась и сыпанула как обычно в кастрюлю, а надо ж было как на супчик немного, теперь завтра сделаю к ней подливу и будет ужин))
Пост N: 101
Зарегистрирован: 30.05.06
Откуда: Россия, Москва
Отправлено: 06.05.07 13:05. Заголовок: Re:
ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА
100 г сгущенного молока 2 ст.л. порошка какао 500 г сдобных сухарей (я беру ванильные, вкуснее получается) 1/2 стакана грецких орехов 1/2 стакана сахара 1 стакана молока 3 ст.л. сахарной пудры Размягченное масло взбить со сгущенкой, добавить какао с сахаром, измельченные орехи и сухари. Все перемешать, добавить молоко, скатать колбаской и поставить на холод. После нарезать, скатать шариками и посыпать сахарной пудрой. (Можно с кокосовой стружкой, если любите) Моим дочкам нравится, надеюсь, вам тоже придется по вкусу Был еще рецепт "Картошки" с добавлением коньяка, тоже вкуснятина получается, но не нашла пока.
Пост N: 1980
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Казахстан, Курчатов
Отправлено: 06.05.07 14:17. Заголовок: Re:
Итак КОЛБАСА сладкая 1 яйцо 4ст.л.молока 400 гр.печенья орехи 1 ст.сахара 2 ст.л. како 1 п. или 200 гр.масла сливочного
В эмалир.кастрюле перемешиваем сахар и какао, добавляем взбитое яйцо и тщательно растираем до однородной массы. Затем вливаем молоко, перемешиваем, добавляем масло и на медленном огне доводим до кипения. Печенье предварительно растолочь и перемешать с закипевшей массой. Полученное тесто завернуть в целофановый мешочек придав форму колбаски и положить в морозилку. Орехи в принципе можно и не добавлять... но я покупаю арахис и кидаю прям в печенье... Потом када разрезаешь создаётся иллюзия что это копчённая колбаса с салом... прикольненько так... Однажды друг у детей даже есть отказался-говорит мама такую у него купила-он не любит её... пришлось сказать что это не настоящая-съел в мгновение ока и ещё попросил!
Пост N: 275
Зарегистрирован: 11.02.07
Откуда: Germany
Отправлено: 06.05.07 16:26. Заголовок: Re:
Olla пишет:
цитата:
ей уже ничего не страшно))))
Ну тада салатик ей уж точно во вред не будет.
Для салата потребуется: большой огурец, айсберг-салат, три четыре помидора одна паприка (желтая) сыр "Фета" 200гр оливки чёрные без косточек 1 баночка одно авокадо сухая салатная приправа масло из тыквенных семечек и оливковое.
Не большой качан айс-салата покрошить,лучше порвать,помидоры порезать не мелко,огурец на две части и потом покрошить,паприку порезать кубиками,из авокадо убрать косточку и снять шкурку,покрошить тоже кубиками,сыр "Фета" тоже на кубики и в конце добавить оливки.Всё смешать. Соус готовить отдельно: смешать 1-2ст.л масла тыквенного и 3-5 ст.л оливкого и засыпать туда сухую салатную приправу,если таковая отсутствует не беда,масло солим и добавляем в него пряности на свой вкус! Салат поливаем соусом каждый свою порцию у себя в тарелке. Тогда овощи дольше сохранят свой внешний вид.Весь салат можно залить только в том случае,если вы уверены,что он съестся в ближайшее время. Такой салатик зовётся у нас греческим или крестьянским.
Пост N: 214
Зарегистрирован: 23.04.07
Откуда: Россия
Отправлено: 19.05.07 07:46. Заголовок: Re:
Вчера приготовила салатик - оченно вкуксный оказался. Понадобится - Салат листовой(я купила в горшочке, называется "хрустящий"), Креветки, пармезан, оливковое масло, помидоры черри, специи, лимон, соль. Рвём салатные листья руками, разрезаем черри пополам, креветки очищаем (кроме хвостиков),обжариваем слегка в оливковом масле. Пармезан настругиваем тонкими-тонкими пластинками. В маленькую посуду наливаем 5-6 ложек холодной кипяченой воды, 2-3 ложки смеси специй(у меня были "Итальянские травы), 5 ложек оливкового масла, соль по вкусу, лимонный сок по вкусу. Все это энергично размешиваем. Получилась заправка. Ее добавлять в салат при подаче( иначе салатные листья будут вялые). Смешиваем салатные листья, часть помидоров и пармезан. Выкладываем на плоское блюдо. По краям выкладываем остальные помидоры, поливаем заправкой. Сверху выкладываем креветки. Прятного!!!!
Пост N: 2708
Зарегистрирован: 09.08.05
Откуда: Германия, Фюрт
Отправлено: 28.07.07 08:59. Заголовок: Re:
Olla пишет:
цитата:
торт Полет кто нибудь сам готовил??
готовили, но давно, это же тот что из безе с орехами, рецепт тоже есть, помню что я с ним замучалась, а такого как в кондитерской в Рудном не получилось, я не помню чтобы у нас его как торт продавалаи, пироженное похожее было, а вот торт?
Пост N: 8
Зарегистрирован: 30.01.07
Откуда: Москва
Отправлено: 03.08.07 11:08. Заголовок: Re:
Настя Хорева!! Давным давно пробовала у тебя жареные баклажаны кружочками, обалденно вкусные, ты сказала, что они как-то с уксусом жарятся. Поделись рецептом, плиииз.
Пост N: 1660
Зарегистрирован: 04.01.07
Откуда: Россия, Чехов
Фото:
Отправлено: 14.11.07 09:53. Заголовок: Специально для мужчи..
Специально для мужчин (Пегас-АС для вас персонально) желающих удивить любимую, и им же любимым задающим вопросы, чего и как, в теме "Вопросы женщинам, часть 2", взял у жёнушки книжку "Всё из муки" сканировал рецепт слоёного теста:
СЛОЁНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Слоеное дрожжевое тесто можно ставить опарным и безопарным способом. Но так как в это тесто обычно добавляют много сдобы, то лучше его готовить опарным способом. Масло для прослойки вводят уже в готовое тесто. Из слоеного дрожжевого теста выпекают булочки, розанчики, слойки с вареньем и т. д.
Слойки, расстегайчики, витушки.
Мука 3 стаканов. Сахар-песок 1 стакан. Масло сливочное 125 г. Яйца 4 штуки. Молоко 3 стакана. Соль 1 и 1/2 чайной ложки. Дрожжи 40 г. Ванильный сахар 1/2 порошка. Масло сливочное для прослойки теста 250 г.
В опару используют всю норму молока, предназначенного для теста. Муку берут в половинном количестве. Посуду с опарой завязывают салфеткой и ставят в теплое месте для увеличения в объеме примерно в 2 раза. В готовую опару добавляют соль, ванильный сахар. Всю сдобу предварительно хорошо размешивают и соединяют с опарой. После этого добавляют муку и замешивают тесто мягкой консистенции. Созревшее тесто выкладывают на стол, выбивают и оставляют для расстойки на 10—15 минут на столе, после чего тесто раскатывают в квадрат толщиной 1 и 1/2 см. На одной половине раскатанного пласта раскладывают сливочное масло, нарезанное виде тонких лепешек. Уложенное масло, закрывают второй половиной пласта. После этого слойку поворачивают по длине стола и раскатывают толщиной примерно 1 и 1/2 см, затем тесто складывают в четыре слоя. Таким образом, тесто раскатывают 2 раза. После этого слойку укладывают на подпыленную мукой доску и ставят в прохладное место. Всего в тесте, закатанном с маслом, образуется 12 слоев. Для разделки на изделия слойку снова раскатывают ровным слоем толщиной не более 1 см. Перед нарезкой сначала делают наметку продольных полосок, а затем их отрезают острым ножом. Полоски нарезают в вертикальном направлении. Получаются квадратные пластинки. По окончании разделки слоеного теста на пластинки накладывают начинку (варенье, творог, крем или яблоки) и складывают изделия, придавая им определенную форму. Для слоек приготовленное дрожжевое слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и разрезают на небольшие квадратики. Противоположные углы каждого квадрата соединяют в середине, слегка прижимая. Сформованные таким образом булочки раскладывают на металлический лист, смазанный маслом, с таким расчетом, чтобы между рядами и между булочками в ряду было значительное расстояние, так как при выпечке изделия увеличиваются в объеме. Булочки ставят на расстойку в теплое место на 20 — 25 минут, после чего сверху смазывают взбитым яйцом и через 5—8 минут выпекают при температуре 250—260° в течение 12 — 15 минут. Для слоеных книжечек с вареньем дрожжевое слоеное тесто, раскатаннное в пласт шириной 1 см, нарезают прямоугольниками. На одну половину прямоугольника кладут чайную ложку варенья, и пластинку с начинкой складывают вдвое наподобие книжки, а затем слегка прижимают. Сформованные слойки укладывают на металлический лист, смазанный маслом, и, прикрыв легкой салфеткой, ставят на расстойку на 10 — 15 минут. После расстойки верх книжки смазывают яйцом и выпекают при температуре 250 — 260° в течение 15 — 20 минут. Готовые изделия глазируют помадкой. Для слоеных подковок с вареньем готовое дрожжевое слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, Нарезают его на квадраты и каждый квадрат разрезают на два треугольника. На широкую часть треугольника кладут варенье. Треугольник свертывают в виде подковки, на середине которой рельефно выделяются ступеньки навернутой полоски теста. Сформованные подковки укладывают на лист, смазанный маслом, и ставят на расстойку на 10 — 15 минут. Верх подковок смазывают яйцом и выпекают при температуре 240 — 250° в течение 20 — 25 минут. Подковки глазируют помадой. Для слоек с повидлом готовое дрожжевое слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см. По длине пласта отрезают полоску шириной в ладонь. Вдоль, посередине полоски, дорожкой укладывают повидло. Края полоски соединяют и защипывают над повидлом. Получается длинный узкий пирог, который осторожно переворачивают швом вниз выравнивают и нарезают на кусочки шириной в 2 — 2 и 1/2 пальца, которые укладывают на металлический лист, смазанный маслом. Затем слойки ставят на расстойку на 15 — 20 минут. За 5 — 8 минут до посадки в печь смазывают слойки яйцом и выпекают при температуре 250—260° в течение 15 — 20 минут. Чтобы приготовить расстегайчики с творогом, на квадратики теста кладут по две чайные ложки творожного фарша, приготовленного с сахаром, сметаной, яйцами и ванилью. Затем скрепляют углы слойки, укладывают на лист, смазанный маслом, и ставят на расстойку, прикрыв легкой салфеткой, на 15 — 20 минут, а после этого смазывают сверху яйцом и посыпают тертой мукой с маслом. Расстегайчики выпекают при температуре 250— 260° в течение 12—15 минут. После выпечки расстегайчики посыпают сахарной пудрой. Для витушек с орехами слоеное дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см. Пласт режут на полоски шириной 2 — 3 см и длиной 20 см. Отрезанные полоски закручивают, соединяют концы и снова закручивают в спираль. При укладке па металлический лист концы подвертывают под витушку. Сформованные изделия, прикрытые легкой салфеткой, ставят на расстойку на 15 — 20 минут. После расстойки витушки смазывают яйцом и посыпают рублеными орехами или миндалем. Витушки пекут при температуре 250 — 260°,
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
P.S. Для заблуждающихся, яйцо в любое тесто обязательно!!! Это как связующий элемент. Тесто без яйца, всёравно что бетон, строительный раствор без цемента, это вам как строитель заявляю!!!
Пост N: 304
Зарегистрирован: 16.03.07
Откуда: Россия, Екатеринбург
Отправлено: 28.11.07 09:11. Заголовок: Говорят, что полезн..
Говорят, что полезные продукты - невкусные....дело вкуса каждого, но вот эта статья как бальзам на душу лично для меня. Врачи составили новый список самых полезных продуктов Благодаря многим продуктам можно предотвратить образование самых серьзных болезней. Исследование медицинского центра при Университете Baylor в Далласе было направлено на выявление новых защитных свойств у фруктов и овощей.
На первом месте списка из 27 анализируемых фруктов оказался киви - врачи утверждают, что это один из наиболее питательных плодов. Они полны антиокислителей, витамина Е и вещества лютеина, что позволяет предотвращать проблемы зрения и формирование кровяных сгустков.
На второе место американские эксперты поставили ячмень, который понижает уровни "плохого холестерина" на 17,4%, поэтому вместо овсянки медики рекомендуют съедать ячменные или зерновые каши на завтрак.
Третье место заняла клюква - благодаря темно-красному цвету ягода полна флавонидов, защищающих организм от инфекций, рисков удара и рака. Следующий по списку - кефир, являющийся замечательным источником кальция и более выгодно сохраняющим полезные бактерии, чем молоко или йогурты. По словам врачей, ежедневно надо выпивать по 300 миллиграммов этого напитка. И, наконец, в конце списка находится брокколи - ее ростки содержат на 20% больше антираковых агентов, чем в других овощах.
Валентина, а про спаржу ничего не пишут амерокосовские врачиватели ? Про киви .. еще говорят , что этот фрукт оч полезен для людей страдающих от варикоза ..
Пост N: 1732
Зарегистрирован: 04.01.07
Откуда: Россия, Чехов
Фото:
Отправлено: 04.12.07 15:04. Заголовок: [Re:]
Дамочки, поактивней здесь с кулинарными идеями, плиззз...... Нам трудно обойтись без ваших умелых ручек или без чуткого взляда. Вот и у Серёги-Пегаса ничего не получилось с брюлеками без чуткой поддержки, а ведь это первый раз взялся, удивить любимую растигайчиками, однако.
Салат "Любовница" 1 слой: морковь(200гр) сырую потереть на крупной терке и смешать с изюмом(150гр)(который нужно замочить в холодной воде на час и хорошо промыть) этот слой смазать хорошо майонезом. 2 слой: сыр(200гр) зрелый твердых сортов потереть на крупной терке и смешать с 2-3 зубчиками чеснока, смазать и этот слой майонезом. 3 слой: толченый грецкий орех(150гр) + майонез 4 слой: вареную свеклу(1 крупную) потереть на крупной терке, не смазывать майонезом. Верх салата украсить зернышками спелого граната, например, можно выложить из зернышек губы, выглядит очень необычно!!! И что не мало важно, салат делается оч быстро. Приятного аппетита!!!!!!
Отправлено: 05.12.07 16:13. Заголовок: Penelope пишет: а э..
Penelope пишет:
цитата:
а это что такое? пирожки? и вообще - маловато будет!
Ну это.. такие пончики - хлебцы жареные в масле. Пенечка, только мы так же как и все накрываем праздничные столы, с индейками , гусями в тесте, тем же неизменным аливье и всякой разной снедью .. и ёлка в доме тож стоит .. а не просто саксаула дрын :) А вааще в этот праздник НГода , так как он год крысы , то на праздничном столе обязательно должны быть сырные закуски, салаты из овощей и фруктов, побольше зелени.. )
Все верно, и если штрих код уже проявился на этикетке, а на пробке начала отслаиваться акцизка, то такоей брют можно срывать с брютной пальмы и тащить плоды в магазин.
Отправлено: 05.12.07 20:53. Заголовок: Вот еще))) Мой подви..
Вот еще))) Мой подвид далеко ушел от людей и обезьянок, я как любой представитель Нашего вида, свободно владею левитацией, кроме того даже левитировать по элиптической орбите мне нету смысла, потому как Мы давно уже владеем технологией абсолютного синтеза и можем делать ВСЕ из космической энергии, струящийся сквозь вселенную.
Приготовь большую форму для теста. Удостоверься, что выбранный виски подходит для выпечки, не слишком ли сильна горечь. Налей в мерный стакан 100гр. и выпей. Повтори. Включи миксер. Попробуй еще раз виски, чтобы удостоверится в его высоком качестве. Это важно. От сорта и качества виски зависит конечный результат. Смешай 100гр. сливочного масла в подходящей форме, добавь 100гр. сахара и еще раз взбей. Удостоверься, не выдохся ли виски, опрокинь еще пол стакана. Выкк... лючи мксер. Разбей кур-курицу... куриные яйца и добавь их в форму, как и сухофрукты. Мксер. Где мксер? Взбей микс... миксер... мксром тсто. Если фруктосухи прилипают к стенкам посуды, отдери мксром, если не получается - в доме должна быть отвертка! Сделай глоток вски - он быстро вы! дыхается. Затем пропусти через сито 200гр. соли или как там это... Каарче, что еще под рукой осталось - сыпь. Прверь вски. Процеди лимонный ск, дбафь одну сстоловую... вилку... ложку. Сахар или че- то... адна ма-алина, бэлин. Смажь маслом духовку, поверни форму с тестом на 220 грдусов, не забудь вывернуть микср. Бэлин... сделай еще глток вски. И... и-иди с-с-сспать. Кому на хрен на ночь глядя нужен этот... труктовый форт...
Пост N: 1951
Зарегистрирован: 04.01.07
Откуда: Россия, Чехов
Фото:
Отправлено: 26.12.07 07:27. Заголовок: [Re:Тая]
Тая пишет:
цитата:
кому на хрен на ночь глядя нужен этот... труктовый форт...
Зелёным человечкам, которые появятся после выпивки двух литров виски. Человечки то зелёные то же хотят отпраздновать Новый год!
Светик, а если серьёзно, не пробовали, или кто ещё, делать в домашних условиях торт "Птичье молоко?" Или его делают только в кондитерско фабричных условиях???
Всегда балдел от этого торта, особенно названия! А торт "Коровьи яйца" или "Бычий клюв" не пробовали делать в домашних условиях? Если емть рецептик - то подкинте!
Пост N: 2900
Зарегистрирован: 09.08.05
Откуда: Германия, Фюрт
Отправлено: 26.12.07 14:33. Заголовок: Светик, кулинар ты н..
Светик, кулинар ты наш, скажи как это называется, вспомнила как делается, а вот названия не помню, делали в городке с чёрствого батона, мама говорит гренки, но гренки вроде это просто на сковородке зажаренный хлеб в тесте, или? вообщем вот как мы делали, вспомнила случайно вчера, батон остался с праздников, вот и думала чтоб с ним такое сотворить,сотворила, вкусно получилось, почти как дома
батон режется, ставится в духовку, до готовности сухариков, в это время берем 1 помидор, 2 дольки чеснока, половинку луковицы, всё режется мелкими кубиками, добавляется сметана, майонез, соль перец, перемешиваем, выкладываем на уже готовые сухарики, посыпаем сыром и снова в духовку на 3 минутки.
Пост N: 2787
Зарегистрирован: 04.01.07
Откуда: Россия, Чехов
Отправлено: 05.05.08 15:11. Заголовок: valyusha пишет: А б..
valyusha пишет:
цитата:
А бешбармак?
Валюша! Это же так просто, бешбармак, по сравнению с оливье нарезать... Что нужно на бешбармак: 1 кг баранины (включая грудинку) 1 кг конины или говядины 2 лавровых листа 1 луковица соль, черный перец по вкусу Для теста: 3 стакана муки 2 яйца 0,5 стакана мясного бульона 1 ч. л. соли Для подливки: снятый с бульона жир 2 луковицы по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа Что делать: Подготовленное мясо опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Все это время с бульона надо снимать жир. За полчаса до окончания варки добавить соль, перец, лук и лавровый лист. После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями. Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в бульоне из-под мяса. В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью, залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут. Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это залить подливкой из лука с зеленью. Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени.
Пост N: 2796
Зарегистрирован: 04.01.07
Откуда: Россия, Чехов
Отправлено: 06.05.08 01:57. Заголовок: myrich пишет: Ел у ..
myrich пишет:
цитата:
Ел у казахов на празднике бишбармак. За уши не оторвать.
А мы не у казахов... Мне Валюша, одноклассица с нашего 1976 выпуска, навеяла воспоминания на студенческие годы, у нас летом в студ.отрядах девченки были, студенточки поварихами, так пока мы строили в колхозе, казахам кирпичи клали, да овцам стены кошар с бетона заливали, иногда девченки готовили нам бешбармак.
Пост N: 729
Зарегистрирован: 13.08.07
Откуда: Россия, Саратов
Отправлено: 08.05.08 11:27. Заголовок: Блюдо так называется..
Блюдо так называется, в нем учавствуют: картоха, специи и мсяо. Пока готовится, а делается все казане, на печурке, запах стоит как будто пирожки готовишь. Посему и назвали пирожок. Вкуснотища была
Пост N: 144
Зарегистрирован: 11.06.05
Откуда: Новосибирск
Отправлено: 08.06.08 13:04. Заголовок: эх.... а я сам себе ..
эх.... а я сам себе готовлю уже 8 лет (процентов 95 в СВЧ).... да и до этого готовил Ну что - кого побаловать рецептиком? Неделя была эта фаршированная - баклажаны, помидоры и куриное филе)) А следующая неделя .... начну, пожалуй, с глэчиков!
Пост N: 149
Зарегистрирован: 11.06.05
Откуда: Новосибирск
Отправлено: 09.06.08 16:17. Заголовок: ну вот, я же говорил..
ну вот, я же говорил будут глэчики!
- Доктор Борменталь, умоляю вас, оставьте икру в покое! И если хотите послушаться доброго совета, налейте не английской, а обыкновенной русской водки. Красавец тяпнутый передернул широкими плечами, вежливо ухмыльнулся и налил прозрачной водки. - Новоблагословенная? - осведомился он. - Бог с вами, голубчик, - отозвался хозяин. - Это спирт. Дарья Петровна сама отлично готовит водку. - Не скажите, Филипп Филиппович, все утверждают, что очень приличная. Тридцать градусов. - А водка должна быть в сорок градусов, а не в тридцать, - это, во-первых, - наставительно перебил Филипп Филиппович, - а во-вторых, бог их знает, чего они туда плеснули. Вы можете сказать, что им придет в голову?
Я это к чему .... кто-нибудь сам готовил водку в домашних условиях? Может кто поделится рецептом?:)
кто-нибудь сам готовил водку в домашних условиях? Может кто поделится рецептом?:)
Хыы.. На заре времени - "сам себе наделай денег".. занимались. Покупаешь чистейший спирт 96с - 1литр, дистиллированная вода – 2,5 литра, тщательно перемешивается, по вкусу можно добавить лимонной кислоты..)) И всего делов… Да, можно спиртометром регулировать(разбавить) нужные градусы.. На здоровье !
Нет, ну так можно и суп готовить - довести до кипения 1л воды и высыпать туда пакетик "куриный бульон с лапшой"!
нужно что-нибудь с нуля .... Типа... водка хлебная с дрожжами Хлебную водку с дрожжами можно приготовить: Пшеницу прорастить, перемолоть на мясорубке, кофемолке (можно истолочь). Добавить воду, дрожжи и поставить в теплое место. На 10 кг пшеницы 30 л воды и 0,5 кг дрожжей. Когда брожение прекратится, перегнать на паровом аппарате.
а потом ее в полуштоф..... охладить .... и с горячими пельмешками .... с грибочками/огурчиками! Хотя... лучше с пельмешками! "Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими" (с)
Пост N: 2998
Зарегистрирован: 04.01.07
Откуда: Россия, Чехов
Отправлено: 10.06.08 18:03. Заголовок: ДОМАШНЯЯ ВОДКА ЗА 2 ..
ДОМАШНЯЯ ВОДКА ЗА 2 ЧАСА
Взять 10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 литра молока, 30-40 литров воды, поместить все это в стиральную машину. Крутить 2 часа, затем дать отстояться и перегнать.
Хлопчики, сивухи нажретесь выше крыши!!!!! Уж лучше из спирта и воды только главное выдержать температурный режим - спирт -3, водка +5 градусов по цельсию. Хотите получить типа "Столичной" непременное условие - 2 столовых ложки сахара на литр продукции.
А после охлаждёного спирта в морозиловке ангину подхватить, горлышко заболит и ещё хуже будет Лучше уже приготовление водки при комнатной температуре +20"С
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 19
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
Аватары
Как приготовлю,непременно отчитаюсь. 
. 
, плохие 
оставьте при себе 
... Ну, или если совсем не терпится 
- в ЛИЧКУ!!!! 
МУЖЧИНА должен(периодически) получать БЕЛОК, чтоб его отдавать!!! 
Помидоры солю и много, но сама их не ем... впрочем и дети почему-то... тока муж и мужики его када в гараже собираются... сразу же требуют помидорки!!! Тож рецепт выспрашивали!!! Так я их наделаю много-много, а потом раздаю и всех угощаю и рассылаю всем!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 
только тесто не катал, привозили из казахстана уже готовые слани, в заводской обертке 
- участник сейчас на форуме